রেসিপি: রুই মাছের লাউ পাতুরি
দুর্গাপুরের একটি জনপ্রিয় ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার মাম্মিস ম্যাজিক। প্রতিদিন বহু মানুষকে টিফিন, লাঞ্চ ও ডিনার পাঠিয়ে থাকে এই ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার। এছাড়াও যে কোনও অনুষ্ঠানে খাবার পরিবেশন করে মাম্মিস ম্যাজিক। আজ মরেসিপি দিলেন মাম্মিস ম্যাজিকের এক কর্ণধার সুমিত্রা রায়।
উপকরণ: মাছ, লাউ পাতা, সরষের তেল, সরষে-পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা বাটা
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো আর লাউ পাতাগুলো ধুয়ে নিতে হবে। এর পর মাছগুলোকে সরষে-পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা বাটা, সরষের তেল দিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এর পর লাউপাতার মধ্যে মশলা সমেত মাছ দিয়ে সেটাকে মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিতে হবে।
এভাবে সবক’টা মাছ বাঁধা হয়ে গেলে কড়াইয়ের মধ্যে সামান্য তেল দিতে হবে। তেল দেওয়ার পর তা গরম হয়ে গেলে ধোঁয়া বেরোলে তখন লাউপাতা দিয়ে মোড়ানো মাছগুলো ছেড়ে দিতে হবে। এরপর ঢেকে দিয়ে ভাজতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে পরিবেশন করতে হবে। খাওয়ার সময় সুতো খুলে ভিতরের পুর দিয়ে ভাত মেখে মাছ খেতে দারুণ সুস্বাদু হবে।
