রেসিপি: পোস্তর হালুয়া (ইনসেটে- মাম্মিস ম্যাজিকের তিন কর্ণধার)
দুর্গাপুরের একটি জনপ্রিয় ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার মাম্মিস ম্যাজিক। প্রতিদিন বহু মানুষকে টিফিন, লাঞ্চ ও ডিনার পাঠিয়ে থাকে এই ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার। এছাড়াও যে কোনও অনুষ্ঠানে খাবার পরিবেশন করে মাম্মিস ম্যাজিক। আজ সুস্বাদু ও বিরল একটি রেসিপি দিলেন মাম্মিস ম্যাজিকের এক কর্ণধার পূর্ণিমা মল্লিক। নাম পোস্তর হালুয়া।
উপকরণ: পোস্ত ১০০ গ্রাম, চিনি ১/২ কাপ, দুধ ৫০০ মিলি, গরমমশলা গুড়ো, ঘি ১/২ কাপ, কাজু, কিশমিশ
প্রণালী: আগের দিন রাতে পোস্ত ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরের দিন ওই ভিজিয়ে রাখা পোস্ত বেটে নিতে হবে। কড়াই একটু গরম করে নিয়ে অর্ধেকটা ঘি দিতে হবে। ঘি গরম হলে তাতে পোস্ত বাটা ঢেলে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
আরেকটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। পরে পোস্ত ভাজার মধ্যে ঘন করা দুধ ঢেলে দিয়ে ঢিমে আঁচে অনবরত নাড়তে হবে। এরপর একে একে চিনি, কাজু, কিশমিশ ও গরমমশলা গুড়ো ও বাকি থাকা ঘি দিয়ে দিতে হবে। অনবরত নাড়তে থাকলে দেখবেন ঘি আর পোস্ত উঠে আসছে। তখনই বুঝবেন তৈরি হয়ে গেছে পোস্তর হালুয়া। ওপর থেকে আরেকটু কাজু,কিশমিশ দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন পোস্তর হালুয়া।
(মাম্মিস ম্যাজিক থেকে খাবার অর্ডার করতে হলে ফোন করুন 8016582938/ 9547688678/ 9641769088 নম্বরে)
