উপকরণ: ১ কাপ বিউলী ডাল, ২ চা চামচ ভাজা জিরা ধনে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মশলা, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ২ কাপ টক দই, ১/২ কাপ তেঁতুলের চাটনি, ৪ চা চামচ ধনে পাতার চাটনি, ১/২ কাপ ঝুরি ভাজা, স্বাদমতো নুন, পরিমাণমতো তেল, ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, ১/২ চা চামচ বিটনুন।
পদ্ধতি: আগের দিন রাতে বিউলী ডাল ভিজিয়ে পরের দিন মিহি করে বেটে নিন। বাটা ডাল ভাল করে ফেটিয়ে একটা মুখ ঢাকা পাত্রে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর আলাদা পাত্রে টক দইয়ের সাথে ভাল করে বিটনুন ফেটিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে বেশি করে তেল গরম করে একটু একটু করে বাটা ডাল দিয়ে বড়ার মতো করে হাল্কা করে ভেজে তুলুন।
এরপর বড়াগুলো কিছুক্ষণ নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরে জল থেকে বড়াগুলো তুলে অন্য একটি পাত্রে সাজিয়ে ওপর থেকে ফেটানো দই ছড়িয়ে দিন। দইয়ে বড়াগুলো ভিজানোর পর তাতে তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, ঝুরিভাজা, ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দইবড়া।
