রেসিপি: করলার কুড়কুড়া
দুর্গাপুরের একটি জনপ্রিয় ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার মাম্মিস ম্যাজিক। প্রতিদিন বহু মানুষকে টিফিন, লাঞ্চ ও ডিনার পাঠিয়ে থাকে এই ফুড হোম-ডেলিভারি সেন্টার। এছাড়াও যে কোনও অনুষ্ঠানে খাবার পরিবেশন করে মাম্মিস ম্যাজিক। আজ সুস্বাদু ও ভিন্নধর্মী একটি ভাজার রেসিপি দিলেন মাম্মিস ম্যাজিকের এক কর্ণধার সুমিত্রা রায়। নাম করলার কুড়কুড়া।
উপকরণ: করলা, বেসন,পোস্ত, নুন, ভাজা মশলা (জিরে,ধনে,গোলমরিচ শুকনো করে ভেজে গুড়ো করে নিতে হবে), সাদা তেল, হলুদ, চাট মশলা।
প্রণালী: করলা লম্বা করে কেটে বীজগুলোকে ফেলে দিতে হবে। তারপর করলাগুলি জুলিয়ান করে কাটতে হবে। এরপর বেসন, পোস্ত বাটা ও তাতে ভাজা মশলা দিয়ে মোটা করে ব্যাটার বানাতে হবে।
কেটে রাখা করলাগুলো এই ব্যাটারে ডুবিয়ে সাদা তেলে ভাজতে হবে। হাল্কা লাল রঙ ধরলে, করলাগুলো তুলে নিতে হবে। সব করলাগুলো ভাজা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে ভাজা করলাগুলো রেখে তার উপর অল্প চাট মশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি করলার কুড়কুড়া। ওপরে একটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করতে পারেন।
(মাম্মিস ম্যাজিক থেকে খাবার অর্ডার করতে হলে ফোন করুন 8016582938/ 9547688678/ 9641769088 নম্বরে)
